Áááá - pozor změna. Všechno je úplně jinak a připadám se jak debil.
Vždyť je to úplně jednoduché.
Pomocí systemctl enable openvpn@xxx se vytvoří symlink, který bude po startu spuštět VPNku s konfigurákem xxx.conf. Jako službu openvpn@xxx.
systemctl disable openvpn@xxx tento symlink smaže a systemctl <start/stop> openvpn@xxx tuto službu za běhu startuje - zastavuje.
No a tak se dá dále vytvořit openvpn@yyy a openvpn@zzz a tak dále. Server, klient, jak je libo. Inu. člověk se stále učí.
Ono to totiž na @ubuntu a BSD funguje tak trochu jinak, tudíž jsem byl poněkud zmatený.